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2020-09-21 重慶紅酒

成都紅酒批發網報道：說起川味，成都是很多人心中的美食圣地，火鍋、串串、水煮牛肉、宮保雞丁···各式麻、辣、鮮、香的美味，讓人吃的滿頭冒汗卻又舍不得放筷，這時再搭配上一杯合適的葡萄酒，簡直不能更完美，在很多人眼里，生來優雅的葡萄酒和又麻又辣的川菜，就像飛鳥和魚一樣，永遠不可能相戀，然而在愛吃愛喝的吃貨眼里，一切皆有可能。

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01 魚香肉絲，魚香肉絲可謂是川菜中的經典，雖然菜名中有“魚香”兩字，但這道菜中卻沒有一絲的魚肉。“魚香”是川菜主要傳統味型之一：指在沒有魚肉的前提下，菜中會有魚肉的香味。魚香肉絲具有魚肉的馨香，而且咸甜酸辣兼備，蔥姜蒜味突出，是道口味相對較重的菜肴。建議搭配酒體適中、帶香料風味的紅葡萄酒，推薦萬德威咖啡師皮諾塔吉紅葡萄酒。

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02 宮保雞丁，宮保雞丁是一道傳統名菜，選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。這道菜的口感并不是很生猛，考略到菜肴中辣中有甜的特點，建議搭配酒體偏飽滿、果香充沛、帶甜味的白葡萄酒。

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