重慶進(jìn)口紅酒 葡萄酒的最佳存儲(chǔ)溫度是多少 多少合適
2020-12-16
紅酒小編
葡萄酒對(duì)溫度的波動(dòng)非常敏感，溫度高于20℃會(huì)加速葡萄酒老化；溫度低于0℃，葡萄酒受凍同樣會(huì)加速陳化，低于5℃就會(huì)影響葡萄酒陳年風(fēng)味的發(fā)展。所以，保持恒定并且適宜的溫度是葡萄酒存儲(chǔ)的關(guān)鍵因素。
溫度在葡萄酒貯藏過(guò)程中是個(gè)需要重點(diǎn)考慮的要素，因?yàn)槠咸丫茖?duì)溫度的波動(dòng)很敏感，溫度的冷熱對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有著重要的影響。若將一款酒貯藏在不合適的溫度條件下，其風(fēng)味、香氣和酒體都會(huì)受到極大的影響。存放溫度過(guò)高會(huì)造成葡萄酒的過(guò)快老化，當(dāng)溫度超過(guò)25℃時(shí)，葡萄酒的老化速度變得很快，達(dá)到30℃時(shí)，葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。將葡萄酒長(zhǎng)期貯藏在5℃以下的地方，會(huì)大大削弱葡萄酒在陳年過(guò)程中發(fā)展出完美風(fēng)味的能力。
當(dāng)溫度低于零度的時(shí)候，葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣會(huì)加速陳化。而當(dāng)葡萄酒經(jīng)過(guò)冰凍又恢復(fù)到正常溫度后，酒中會(huì)出現(xiàn)塊狀的沉淀物，這可不是陳年酒中因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)正常析出的酒石酸鹽沉淀，而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因?yàn)槲锢碓虮粡?qiáng)制排出，從而凝結(jié)而成的沉淀。這種沉淀物會(huì)大幅影響葡萄酒的陳釀潛力和收藏價(jià)值。
