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2020-10-30 紅酒小編

酒糟排骨這道菜大家耳熟能詳，如果把這道菜稍微改良一些，加一味紅酒就就成了一道紅酒糟排骨了。酒糟很實用，在蒸、炸食物時加一點兒既去腥又讓食物更入味，特別適合烹制肉類食品。

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紅酒糟排骨的做法：1.排骨用溫水洗凈濾干加入香醋、生抽、料酒和白糖先腌兩個小時。2.葡萄酒和青蔥備好，燒熱鍋，放入姜片煎下。3.把腌好的排骨夾入鍋內(nèi)（湯汁先不要倒下鍋），用中火煎香排骨。4.加入酒糟、蠔油先翻炒幾下，再加入葡萄酒，把腌排骨的調(diào)味汁也倒入，小煮開后盛入高壓鍋中。5.加入折成兩段的青蔥，蓋好蓋子，大火燒至鍋內(nèi)冒汽后轉(zhuǎn)中小火再煮五分鐘就可關(guān)火，等到?jīng)]汽后開蓋盛在盤子里，上桌了。選什么紅酒來烹飪這道佳肴呢？AOC級葡萄酒、日常餐酒都可以，但必須是紅葡萄酒。

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烹飪小技巧：1、如果排骨可能腌更久的話，更好，這樣做肉很容易離骨。2、如果湯汁沒有淹過排骨可適當(dāng)加點清水，不影響味道。一道醬紅誘人，吃著令人滿口生香的紅酒糟排骨就未完成了，如果你家里剛好有沒喝完的紅酒，如果你喜歡酒味美食，一定要好好品嘗一道紅酒糟排骨才行。

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