重慶進(jìn)口紅酒批發(fā)市場(chǎng) 光線和酒瓶對(duì)葡萄酒的影響

今天重慶進(jìn)口紅酒批發(fā)市場(chǎng)就來(lái)講講光線對(duì)葡萄酒的影響！研究人員表示，雖然紅藍(lán)燈光不能影響葡萄酒本身的味道，但是品嘗起來(lái)要比在綠色和白色燈光下感覺(jué)甜1.5倍左右，葡萄的味道也更香濃。研究發(fā)現(xiàn)，深色的厚酒瓶可以延長(zhǎng)白葡萄酒的保質(zhì)期。

光線影響口感，酒瓶影響保質(zhì)期：接下來(lái)重慶紅酒專賣店講述光線對(duì)紅酒口感有什么影響！研究人員先后讓500位品酒者在不同燈光條件下品嘗同一種紅葡萄酒，然后詢問(wèn)他們酒的口味如何以及愿意付多少錢購(gòu)買。結(jié)果顯示，同一種紅葡萄酒在紅色和藍(lán)色燈光下明顯要比在綠色和白色燈光下更受歡迎，顧客也愿意付更多的錢。研究人員表示，雖然紅藍(lán)燈光不能影響葡萄酒本身的味道，但是品嘗起來(lái)要比在綠色和白色燈光下感覺(jué)甜1.5倍左右，葡萄的味道也更香濃。至于其中的原理，研究人員解釋可能是紅藍(lán)燈光能令品酒者感到更舒適，從而影響酒的口感。所以，不論我們是自己喝還是宴請(qǐng)親朋，不妨將室內(nèi)燈光調(diào)至紅色或藍(lán)色，這樣會(huì)大大增加紅酒的口感及宴會(huì)的氣氛。

位于澳大利亞查爾斯特大學(xué)的國(guó)家葡萄酒與葡萄產(chǎn)業(yè)中心與墨爾本大學(xué)的Daniel Dias博士合作研究發(fā)現(xiàn)，深色的厚酒瓶可以延長(zhǎng)白葡萄酒的保質(zhì)期。主管研究員Andrew Clark博士說(shuō)，2008年起到現(xiàn)在進(jìn)行的一些列研究，嘗試了解光對(duì)白葡萄酒中的幾種未被研究過(guò)的成分的影響，這些成分有酒石酸、鐵等。它們?cè)谧贤饩€、藍(lán)綠可見(jiàn)光的照射下會(huì)進(jìn)行一種化學(xué)反應(yīng)，消耗白葡萄酒中的防腐劑，并使酒變棕色。酒瓶越厚、顏色越深就越能吸收這些有害光線，深綠色或琥珀色酒瓶更為有效。