重慶紅酒品酒老師WSET葡萄酒講師雪茄培訓師

進口葡萄酒在重慶儼然成為主流，包括重慶地區品酒會也日趨盛行，且五花八門。重慶專業的葡萄酒銷售公司采取花樣繁多的營銷手段，為了搶占中國重慶葡萄酒市場份額，把原有簡單純粹的重慶品酒會開成了一個又一個新穎別致的Party。

由于來澳做的是葡萄酒生意，所以自己抱著多了解的態度，投身于一個又一個的品酒會。一場又一場下來，突然有一天發現，自己完全忘記品了些什么，而且每一款酒的特性也全然不知。然而曾經去過的每一場品酒會明明主題都很鮮明，請來的釀酒師都很專業，在高雅的音樂聲中為觀眾講解美食、美酒、餐酒搭配等。一切都那么地順理成章，而在喧囂過后，記住的竟所剩無幾，只能簡單地說“這款酒好喝，這款酒不好喝”。哪怕去學習了專業的品酒知識后，自己對葡萄酒的品鑒仍是迷茫，因為發現身邊所謂的大師和老師太多，品酒會變成了一場場的趕集會。

直到參加了湖泊酒莊（Lake Cooper Estate）的紅酒品酒會，我對葡萄酒的品鑒才有了新的認識。湖泊酒莊的品酒與其他品酒會相比，并不炫耀形式上的高大上，而且每次參與人數也不多，但就是在這種純粹的品酒環境中重新認識了“風土”，了解了不同產區的差異與優勢。一款又一款的葡萄酒品鑒過去，老師開始談味蕾告訴自己的感覺，又用專業術語把這種感覺翻譯出來。

每品嘗一款葡萄酒，老師會提醒大家拋開一切銷售意圖上的暗示，體味這款酒酒體的變化，告訴大家要相信自己的味蕾，因為味蕾是不會欺騙自己，哪怕是一個沒有任何葡萄酒品鑒知識的人，也可以憑借自己的味蕾去判斷葡萄酒的好壞。

不知不覺中，自己竟可以通過味覺判斷酒體的差異、味覺的好壞、橡木桶的來源，最后形成自己的認知：

1）色：色澤可以暴露酒體的年齡、豐滿度、品種及主酒體的純潔性。

2）聞：果香、單寧等，這些味道居然可以讓你眼前重現采摘及釀造的情景。

3）品：通過味蕾來感知酒體的情感，一個豐滿的酒體一定會喚起您味蕾上所有的記憶。

4）聞杯：如果是一款相對飽滿的酒體，空杯幾小時后，仍會存留一種令人愉悅的酒香。

繁華落盡，回歸平靜。品酒不再是Party，而是靜下心來與葡萄酒交流的過程。記得湖泊酒莊（Lake Cooper Estate）莊主說：品酒，實際是我們用味蕾喚醒沉睡的葡萄酒。就是在這種靜靜的呼喚中，我們的心會和一款或者幾款葡萄酒成為知己，甚至會發現葡萄酒一旦成為知己，她回饋的愉悅是享之不盡的回味和記憶，甚至可以完成現實生活中無法實現的靈魂上的穿越。品酒叫自己明白一個道理，只要是用味蕾來判斷的東西，就天生帶有一定的主觀性，喜好有一定的特性，但好的酒絕對有她的共性：一、味道愉悅；二、入口干凈，酒體平衡好；三、酒體有變化，豐富；四、有回味。靜靜品酒，慢慢品味人生。