成都桐梓林一帶，多年來一直保留著酒吧印記，沿著橫豎交錯的幾條小街走上一程，幾分鐘就會邂逅一家酒吧。和周邊普通的酒吧不一樣，專門銷售本土精釀啤酒的蜜和麥，在晚上8點已經(jīng)坐滿了人。老板月餅一邊和客人打著招呼，一邊用英文和調(diào)酒師談工作。 密和麥2018年11月開業(yè)，短短數(shù)月，僅能容納7張桌子的小酒吧就一躍成為成都精釀啤酒的招牌之一，四川成都重慶進口啤酒批發(fā)市場-成都精釀啤酒館進口啤酒超市 重慶進口啤酒經(jīng)銷。
驚奇口感好，這是主編接觸精釀啤酒的第一感覺。每喝一口都能感受不同的味蕾層次，每一款又有不同的風味。近三年的兼職經(jīng)歷，讓他能在客人開口時立即分辨出，這是屬于有點懂酒的那群人，還是只想喝點精釀裝個樣子的那一群人，后者要占70%。精釀啤酒只采用麥芽、啤酒花、酵母和水風味獨特，酒精度普遍高于普通啤酒。目前在國內(nèi)精釀主要以進口啤酒為主。愛喝精釀的劉先生說，平時8元一瓶的普通啤酒一次能喝掉一件，才能達到微醺的感覺，精釀啤酒只喝五六杯就有反應了。這酒雖然價格貴但你干不了幾杯。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前成都的進口啤酒館數(shù)量，在國內(nèi)僅次于北京上海兩地，有自釀設備的本土精釀啤酒館和酒廠有10家左右，占了全國的五分之一。
與北京上海主要因老外較多，被潛移默化不同，成都休閑的生活氛圍，注定是精釀啤酒發(fā)展的一塊得天獨厚的土壤。市場火爆催生本土精釀啤酒 在成都，自2014年第一家M99BEER開業(yè)后不久，突然迅速開了300多進口啤酒館。隨著精釀啤酒館的火爆優(yōu)勝劣汰也在所難免。不到一年時間，這些如雨后春筍般開業(yè)的酒館倒閉了200多家，一場精釀啤酒行業(yè)的洗牌在成都率先上演。開進口啤酒館并非買些酒來擺起，老板翹個腳就了事，這種簡單的想法往往為啤酒館大范圍倒閉埋下了種子，M99一個店最多的時候上了1000款啤酒在店內(nèi)，一個店員要兩分鐘把它介紹完，不專業(yè)很難，經(jīng)歷一場洗牌后，部分市場口碑好的進口精釀啤酒館仍屹立不倒。
同時一些自釀啤酒的小酒館和小型精釀酒廠也開始在成都扎根。本身喜歡喝精釀啤酒，但那個時候窮，進口啤酒好貴哦。成都豐收精釀啤酒廠釀酒師王睿坦言，既然喝不起那能不能自己釀？2009年過各種手段了解精釀啤酒的釀造工藝，甚至跑到了武漢釀造學院學習。2010年建了啤酒作坊。國內(nèi)精釀啤酒市場確實越來越大。我們最開始一個月用不到10公斤啤酒花，現(xiàn)在一個月要用100多公斤。產(chǎn)量都是根據(jù)市場需求來定的，近幾年一直在增加。
